【美食】老包头人过年必吃的“六大碗”，哪个是你的最爱？

新年快乐

过年了，你家里做蒸锅了吗？打蒸锅，本土方言叫“碗面子”，是包头的传统年货。包头人在春节，庆典，嫁娶等特殊日子里才会不厌其烦的制作蒸锅碗菜，做为招待客人或团圆饭的首选。老包头传统蒸锅分为六大碗和八大碗，本地人讲究“六”，“八”字，寓意六六大顺、六艺皆通（礼、乐、御、数、射、书）、六亲相依（父、母、兄、弟、妻、子）。八珍玉食，八面玲珑，八面使风，八面圆通等好的寓意。小编今天来了大家说说六大碗。

扒肉条

精选优质三线夹心五花肉，色泽金黄，看上去有点肥肉，但是吃起来一点都不腻，糯糯的，入口即化，肉感十足，感觉灰常不错。再加入少许本地人爱吃的腌酸菜，把多余的油脂充分吸收，爽口解腻，鲜咸适口！

煨牛肉

煨牛肉最适合在寒冷的季节里食用，天冷对肉的渴望会空前的强烈，这个有汤有肉、味道浓郁、色泽红润的煨牛肉绝对值得大快朵颐，回味悠长，牛肉软糯，鲜香汁浓，细嫩可口。红色，肉烂，味醇厚。

黄焖鸡

原料选用本地鸡肉，经入味、挂糊后下锅炸呈金黄色；金色油黄的酥鸡散发着诱人的香气，外面是渗着油的粉芡，里面的炸熟的鸡肉鲜嫩无比隐约呈现，其间有绿的葱花点缀着，伸手捏一个丢进嘴里，细细地咀嚼，那绝对是美味之颠。再将酥好的鸡块装碗内，放入调料、高汤，上笼蒸熟烂取出，扣汤盘内。最后，将原汤调味，浇在鸡块上面即成。

清蒸羊

清蒸炖羊肉，西北名菜，西部（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各名族都喜爱的特色名吃，清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素老少皆宜。肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，是不可多得的人间美味。

肉丸子

红烧丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，是汉族传统名菜，属于沪菜系。是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉碎后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。色泽金黄、香味四溢、鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口，形态栩栩如生，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

八宝饭

 何为八宝，糯米，红豆馅，果脯，红枣，瓜子，核桃，熟莲子，葡萄干。八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

当你看到了这样的“六大碗”，是不是觉得瞬间回到了小时候过年的感觉？

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